Le restaurant propose une cuisine bistronomique uniquement à base de produit frais et basé sur les accords mets-vins (Bib Gourmand).

Rejoignez une équipe jeune et dynamique pour grandir au sein d’une cuisine de qualité et de saison signé par le chef trois étoiles Glenn VIEL.

VOS MISSIONS :
• Seconder le responsable de cuisine et le remplacer durant ces congés
• Vérifier la qualité des denrées fournies
• Préparer des plats de la carte et mettre en place les matériels de cuisine
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
• Gérer et animer l’équipe de cuisine (apprentis, commis, stagiaires, chefs de partie, cuisiniers)
• Contrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisine
• Relayer les informations transmises par le Chef aux différents chefs de partie
• Réaliser les inventaires
• S’assurer de la remise en état de la cuisine
• Passer les commandes au service « achat » via le logiciel de l’entreprise
• Repérer et signaler les dysfonctionnements

VOS QUALITÉS :
• Soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger le service
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration
• Maîtriser les outils bureautiques
• Rigoureux et méthodique

50 à 60 couverts par service

7 personnes en cuisine

6 personnes en salle

Poste à pourvoir dès que possible

Salaire à négocier selon profil.(fixe + primes)

Poste logé

2 jours de repos / semaine

39h/ semaine

Si ce poste vous intéresse et que vous souhaitez de plus amples informations ou postuler, merci de nous faire parvenir votre cv actualisé aux coodonnées suivantes : contact@aekium.com

Bonne journée,

Céline Paindavoine